芹菜叶子是可以食用的。它本身无毒，且富含丰富的营养价值，如维生素C、维生素A、维生素K、叶酸以及矿物质如钙、铁和钾等。这些营养成分对于维持身体健康和预防疾病至关重要。
在食用芹菜叶子时，可以选择凉拌、炒制、做汤等多种方式，这些做法既可以保留芹菜叶子的营养成分，又能满足不同的口味需求。同时，芹菜叶子还可以提供膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，减少进食量，对糖尿病和肥胖症病人有一定的好处。
然而，需要注意的是，如果芹菜叶子已经变质或对其过敏，就不应食用。同时，食用芹菜叶子时也要适量，过量食用可能会导致腹痛、腹胀等不适。
总的来说，芹菜叶子是一种营养丰富的蔬菜，适量食用对身体健康有益。但在食用时，需要注意其新鲜度和个人身体反应，以确保健康饮食。
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