螃蟹，这种海鲜美食，不仅口感鲜美，更富含丰富的蛋白质和微量元素等营养成分，对身体的滋补作用极为显著。令人惊喜的是，经过研究，人们发现螃蟹还具有抗结核的神奇功效，对于结核病的康复大有裨益。然而，尽管螃蟹美味又营养，但许多人在烹饪时却常常困惑于蒸制的时间，不知道螃蟹究竟需要多久才能熟透。那么，接下来就让我们一起揭开这个谜团，探寻蒸螃蟹的最佳时长吧。
一、蒸螃蟹要蒸多久才熟？
螃蟹需要蒸的时间长短，和它的个头大小有直接关系。像一般重量在三两左右的大闸蟹，小火把水煮开之后，再转中火蒸20分钟即可。如果是个头比较大的螃蟹，则要适当延长些时间，但最好别超过30分钟。
当螃蟹的外壳完全变成红色，说明已经熟了，如果还有绿色，说明还没熟。如果不放心，可以看下蟹肉部分和蟹黄，如果蟹黄呈红黄色，蟹肉已经完全凝固，也说明螃蟹已经熟透了。
二、清蒸螃蟹的做法
准备食材：螃蟹、姜、醋、大蒜。
操作步骤：
1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选爬得快、活力强，有声音且吐沫多的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。死螃蟹虽然价钱便宜很多，但口感不好，蒸出来的味道有一种发酵的味道，再者不知道死了多久了，细菌的繁殖是极快，吃了后可能会拉肚子。
2、将买回来的螃蟹，.先把绑螃蟹的皮筋和螃蟹身上白色的丝剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。
3、上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹背壳朝下，肚子朝上摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让蟹黄流不出来，而且螃蟹受热均匀。
4、根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，稍大一点的蒸15分钟，小一点的蒸12分钟就可以了。
三、蒸螃蟹注意事项
1、蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出。
2、蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。
3、蒸螃蟹时不能贪时间短，为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫，贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况。
4、蒸螃蟹不能叠放蒸，不要一次不要蒸太多，否则螃蟹很难全部蒸熟，也容易留下饮食隐患。
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