饺子馅的种类非常丰富，主要可以分为以下几种：
肉菜馅：这种馅料由肉类原料和蔬菜搭配而成，不仅口味和营养较为理想，还可以分为生馅、熟馅和生熟馅三种。常见的搭配包括羊肉白菜馅、猪肉芹菜馅、茴香猪肉馅、韭菜猪肉馅、香菇牛肉馅、萝卜木耳馅、西红鸡蛋馅等。
荤馅：凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制。以鲜猪肉最为多见，少数民族地区则以牛羊肉为主。荤馅通常可分为水打馅、攒冻馅、三鲜馅和合馅四种。三鲜馅又可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种。
素馅：根据配料的不同可分为清素馅、荤素馅、全馅三种。
此外，还有一些特定的饺子馅配方，如牛肉大葱馅、白菜猪肉馅等，这些配方都经过精心调配，味道独特，深受人们喜爱。
总的来说，饺子馅的种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论是喜欢肉类的鲜美，还是偏爱蔬菜的清爽，或是钟情于海鲜的鲜甜，都能找到适合自己的饺子馅。
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