耙耙柑的口感和品质与生长环境和种植方式密切相关，不同时间段的耙耙柑口感和甜度可能会有所不同。
一般来说，耙耙柑的果实呈扁球形，果皮为橙黄色，果肉为橙色或橙黄色，口感嫩滑多汁，酸甜适中，肉质脆嫩化渣，风味独特。春季（3月至4月）是耙耙柑上市的初期，此时的果实尚未完全成熟，甜度较低，酸度适中，口感鲜美，清新爽口，适合喜欢酸甜口味的消费者。同时，这个时期的耙耙柑价格相对较低，为消费者提供了极佳的尝鲜机会。而到了夏季（5月至7月），耙耙柑则进入了盛产期，此时果实已经完全成熟，口感鲜美，甜酸适度，汁水丰富，果肉饱满，令人回味无穷。
此外，耙耙柑还有一个独特的特性，即其成熟期在冬季，一般在12月中旬到1月之间。尽管这个时期的耙耙柑刚开始采摘时可能果肉微酸，但随着时间的推移，其口感会越发清甜可口。因此，12月中下旬至1月上旬也被认为是品尝耙耙柑的最佳时期。
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