蛋挞的制作方法如下：
1. 制作蛋挞皮：
* 蛋挞皮的黄油20克先室温软化，再加入低筋面粉、白糖、盐、水，搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜放在冰箱冷藏30分钟。
* 把裹入用的黄油65克，放在保鲜袋中，软化以后擀成方形，放冰箱冷藏30分钟。
* 再把面团擀成大一点的方形，把裹入用的黄油放中间，包好以后擀成长方形，像叠被子一样叠好，放冰箱冷藏30分钟。
* 重复上述步骤两次，总共叠3次。
* 最后再擀成长方形，卷起来，切成12等份。
* 把每个小面团都放在蛋挞模具中，横截面朝上，表面要撒少许面粉。
* 用大手指，从中间往外按压，边缘可以稍微厚一点。
2. 制作蛋挞液：
* 淡奶油加入牛奶、白糖，隔水加热，搅拌至白糖融化。
* 缓慢加入鸡蛋液，边加入鸡蛋液边搅拌均匀。
* 最后加入炼乳搅拌均匀，可以过滤一遍使蛋挞液更加细腻。
3. 烘焙：
* 把蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。
* 烤箱提前五分钟预热至200度，将蛋挞放入烤箱中层，以200度烤25分钟左右即可。
* 观察蛋挞表面呈焦糖色，蛋挞皮呈金黄色即可出炉。
在制作蛋挞的过程中，可以根据个人口味和需求进行适当调整，例如加入不同的馅料或调整甜度等。希望这些步骤能帮到你，祝你制作成功！
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