高压锅煮粽子用冷水即可。冷水煮粽子时，粽子会被慢慢加热并煮熟，而且不容易因为外部过热而内部未熟。如果使用热水，可能会导致粽子外面过熟而内部未熟，影响口感。此外，高压锅煮粽子时，水一定要足够多，确保粽子能够完全浸没在水中，这样煮出来的粽子才会更加均匀熟透。
具体的煮粽子步骤如下：
1. 将包好的粽子整洁地码放在高压锅内，并用重物压在粽子上，以防止粽子浮起来。
2. 用冷水填满高压锅，确保水量超过粽子，并添加一碗煮粽叶的原液，这样煮出的粽子会更清香。
3. 将高压锅置于煤气灶或电磁炉上，大火烧沸。
4. 当蒸气开始从高压锅的限压阀中冒出时，转为中小火继续煮约30分钟。
5. 关火后，让高压锅自然静置，待其内部压力完全释放后再打开锅盖。
请注意，在使用高压锅煮粽子时，应确保食物不超过锅内容积的五分之四，以避免因食物过多而导致的危险。同时，煮粽子的时间也会因粽子的大小和材质而有所不同，所以需要根据实际情况进行调整。
总的来说，使用高压锅煮粽子时，冷水下锅是更好的选择，能够确保粽子均匀熟透，口感更佳。
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