茄子晒干后的保存方法有多种，以下提供两种常见的保存方法：
第一种方法：
1. 将茄子清洗干净，切成厚片或长条，用清水淘洗一下，防止氧化。然后将茄子控水，摆放在透气性好的竹筐或板子上，放在阳光充足、通风条件好的地方晒干。
2. 晒干后的茄子干应放在袋子里密封起来，然后放在阴凉通风的地方保存。也可以选择将茄子干放在冰箱冷冻室里保存，这样保存的时间会更长。
第二种方法：
1. 将茄子清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 上锅隔水蒸至八成熟，然后取出晾凉。
3. 将晾凉后的茄子用保鲜袋按顿装好，放入冰箱冷冻保存。
注意事项：
无论采用哪种方法，都需要注意以下几点：
1. 晒茄子干时要选择阳光好、温度高的天气，避开连阴天，以免茄子变质长毛。
2. 茄子干在保存过程中要定期检查，确保没有受潮或发霉。
3. 如果发现茄子干有异味或变色，应立即丢弃，避免食用。
通过正确的保存方法，茄子干可以保存很长时间，随时取用，为烹饪提供方便。
www.tstingmi.com 提供内容。
