随着端午佳节的脚步日益临近，大家是否已经满怀期待地翘首以盼了呢？除了能够品尝到香气四溢、口感独特的粽子外，更有几天宝贵的假期等待着我们。届时，我们可以尽情享受一段悠闲的时光，与家人一同外出游玩，感受那份无拘无束的惬意与畅快，真是让人心生向往啊！
端午节嘛，吃粽子可是必不可少的。说到粽子，北方的朋友可能更喜欢甜粽子，那南方的朋友是不是更喜欢吃肉粽子呢？其实包粽子这种事儿，大家估计都会，毕竟很多人都亲手包过。
但今天我们不聊包粽子的方法，而要说说粽子的煮法。怎么煮粽子才能让它又糯又香呢？这个可是有小技巧的，咱们一起来学学吧！
煮粽子时，直接给它泡“冷水浴”。
煮粽子的时候，千万不能给粽子太多温暖，直接冷水下锅，几个小时之后，你会发现粽子非常软糯，一点夹生都没有。很多人煮出来的粽子夹硬芯，其实就错在热水下锅。
因为热水如果容易让粽子外层过早熟透，内层却还没有熟透，出现夹生的现象。但是用冷水煮可以使得粽子的内层和外层煮的更加均匀，口感更佳。同时，煮粽子的时间需要根据粽子的大小和材料来决定，一般来说，大约需要煮2-3小时左右。
正常人都觉得应该要等水沸腾之后，再把粽子放进锅中，这么做粽子表面的部分受热度更高，而中心部位的温度持续上不去，最后形成一层“硬芯”。冷水下锅，能够让所有粽子同时受热，受热的程度更加均匀，在焖煮后的口感会更加软糯。
煮粽子的三个技巧
1. 浸泡糯米
在煮粽子之前，首先要将糯米充分浸泡。一般来说，糯米需要浸泡3-4小时，以便充分吸水膨胀。如果时间充裕，可以将糯米浸泡一夜，这样煮出来的粽子会更加软糯可口。
2、要加点料
除了用水之外，在煮的时候，务必要放上少许盐、食用碱，放上这2样，可以让粽子的甜度、软糯程度更高。
食盐能激发糯米自身的甜味，而食用碱能释放粽叶的香味，让糯米吸收，这样粽子才又香又甜。很多人不知道，食用碱能让粽子快速煮软，不容易出现夹生，吃起来更软糯，这也是为什么煮粥时要加少量食用碱的原因。
食用碱还有利于糯米营养的释放，也能让粽子更香，所以煮粽子时别忘了这2样调料。
3、煮粽子要冷水下锅
煮粽子不要开水下锅，因为这样做很容易导致粽子外熟内生，也就是咱们通常说的有硬芯，热水下锅的煮粽子还容易将粽子煮散花。
要知道百煮不如一焖，急火煮出的粽子会少了粽子的香味，而且糯米受热不均匀会夹生，冷水下锅的粽子口感更糯更黏口。
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