1. 先将酸菜清洗干净，剪去不必要的部分，把酸菜沥干水分备用。
2. 准备一个干净的塑料袋，并把酸菜倒进去。尽可能地将空气挤出塑料袋。
3. 将塑料袋使用吸管把空气从口子中吸出，最后将口子用橡皮筋或夹子一夹子就可以避免空气进入。
4. 将酸菜塑料袋尽可能地压成扁平状，把塑料袋封口处压缩一下，以便于储存。
5. 把酸菜放置在冰箱冷冻室中，等待冷冻。
6. 酸菜冷冻完成后，取出酸菜，用保鲜膜包好。
7. 准备另一个塑料袋，将保鲜膜包好的酸菜装进去，并尽可能地挤出空气，封口再用橡皮筋或夹子一夹子。
8. 把酸菜储存在冰箱里面，尽量放在冷藏室中，让它保持长期新鲜。因为酸菜是个发酸性质食物，加热后才能食用，所以为了方便，在取用时把酸菜取出冷藏室然后加热食用即可。
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