1、冷库保鲜：将空心菜进行预处理，包括清洗、去除杂质和沥干水分后，装入密封性好的保鲜袋或保鲜盒中，尽量排除空气，然后放入冷库中保存。适宜的贮藏温度为0-5℃，相对湿度为90%-95%，可以保持较好的品质和口感，一般可保存1-2个月。
2、冰箱冷藏：将空心菜洗净后，放入密封性好的保鲜袋中，然后放入冰箱的冷藏室中保存。这种方法可以有效地保持空心菜的新鲜度和水分，但冷藏时间不宜过长，一般不超过3天。
3、冷冻保存：将空心菜切成小段，然后放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分后放入冷冻室中保存。这种方法可以长期保存空心菜，但解冻后口感可能会有所变化。
4、晒干保存：将空心菜晒干后，用保鲜袋装好，放在阴凉通风处保存。这种方法可以有效地延长空心菜的保存期，但晒干后的空心菜口感较为粗糙，需要经过泡发后才能食用。
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