扣肉的家常做法步骤如下：
扣肉的做法
步骤1
五花肉切块，用水绰一下，洗净，将表皮上涂抹酱油增色
步骤2
将肉块下锅炸一下
步骤3
为了使扣肉更能入味，切成薄片，皮也切开
步骤4
加入葱丝、姜丝
步骤5
加入，将豆腐水、生抽、老抽、蚝油、料酒等佐料
步骤6
上锅蒸30分钟，
制作扣肉有几个特别需要注意的地方：
煮肉时，除了加入葱姜和料酒，还要加入糖色。糖色能让五花肉变得红润，去油解腻，让扣肉的口感更好。
在调制酱汁的时候，要先将酱汁炒一下，这样调制出来的酱汁会更香。
炸肉皮的时候一定要及时地盖上锅盖，不然很容易崩油。
切肉的时候要注意将五花肉均匀切成8mm厚的肉片。
按照以上步骤做出的扣肉酥烂不油腻，口感也会更好。
www.tstingmi.com 提供内容。
