板栗去皮和壳的小妙招有以下几种：
1. 热水浸泡法：将板栗洗干净后放入器皿中，加食用精盐少许，放入滚沸的开水浸没，并盖上锅盖。等待5分钟后，取出板栗切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。
2. 冰箱冷冻法：把栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
3. 热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。
4. 微波炉加热法：用剪刀在板栗上面剪一道口子，以破肚为佳。然后把板栗放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。
5. 盐水煮法：将板栗放入锅中，加入适量的盐水，煮沸后煮约5分钟，然后取出放置在凉水中冷却，这时板栗外壳会变得非常容易剥离。
6. 冷水浸泡法：将生板栗放入盆中，倒入足够的冷水，浸泡20分钟。然后用刀背轻轻刮去外皮，再用手指或小刀剥开壳即可。
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