西冷牛排是牛的哪个部位

西冷牛排是牛的后腰部位，也被称为腰背肉，位于牛脊椎骨上方的肌肉组织。在英国，西冷牛排特指牛胸脊的部分，位置越靠上，口感的鲜嫩度越高，售价只比菲力牛排低一点。在美国，西冷牛排专指牛后腰脊柱左右两侧的牛肉，也是越顶部的肉质越好，价格也随之增加。

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