正宗的佛跳墙属于闽菜系，主要材料包括：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬笋、冬菇等。
调料包括：姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖、鲂肚、上等酱油、金钱鲍、猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭。
佛跳墙是以十八种主料、十二种辅料互为融合。
正宗的佛跳墙制作步骤非常繁琐，需要先将各种食材进行烹制处理，再按照一定顺序放入瓦坛中，注入高汤和调料，然后密封坛口，最后用文火隔水炖煮而成。
要点提示
1、泡发干贝： 将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可。
2、花冬菇：即可末春初所产的香菇，面有菊花纹。
3、鱼肚要用油泡发，泡刺参时，刺参不能沾油。
4、最后各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急躁，否则达不到效果。
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