乳脂奶油通常称为动物奶油，是从天然新鲜牛奶中提取的，无任何色素和化学稳定剂，口感更甜润地道，富含维生素钙、铁等微量元素。乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油，但口感更佳，且对人体更健康。
乳脂奶油和植脂奶油的区别主要体现在以下五个方面：
1. 成分：乳脂奶油是从牛奶中提取的，而植脂奶油是从大豆中提取的。
2. 口感：乳脂奶油口感比较香醇，而且含有一定量的糖分，而植脂奶油口感比较清淡，没有香味。
3. 打发率：植脂奶油的打发率超级高，一盒一升的植物性奶油裱三个八寸蛋糕不成问题；而乳脂奶油的打发率比起植脂奶油简直就是幼稚园小弟，一盒一升的动物性奶油大约可装饰一个半八寸蛋糕。
4. 耐高温：植脂奶油耐高温，即使夏天也丝毫不影响它的硬度；而乳脂奶油不耐高温，挤出来的奶油很快会溶化，以至运输成本比前者高出许多。
5. 价格：植脂奶油超便宜，而乳脂奶油价格较高。
总的来说，乳脂奶油和植脂奶油在成分、口感、打发率、耐高温以及价格等方面都有明显的区别。
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