甘蔗根据用途可以分为果蔗和糖蔗，按照颜色可以分为黑金刚、黑青刚、白玉蔗。
果蔗是鲜食品种，表皮黑紫色，茎节粗长，皮薄易剥，蔗肉如梨，汁多渣少，甜度比蜜蔗高6.2％，食味纯正，口感良好，无农药残留和公害，是绿色食品。
糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料，一般不会用于市售鲜食。因为皮硬纤维粗，口感较差，只是在产区偶尔鲜食。
以下是黑金刚、黑青刚、白玉蔗的介绍：
1. 黑金刚：黑皮甘蔗，也被称为黑皮果蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。它的外皮脆，去皮茎含水分多，蔗汁含有20多种氨基酸及多种营养成分。
2. 黑青刚：皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。
3. 白玉蔗：蔗皮乳黄如玉，如白玉般清透润丽，故称之为“白玉蔗”。节间长，皮薄腮白，肉脆嫩，纤维细而少，果渣少而松软，更显得清甜多汁。
以上是三种甘蔗的特点介绍，希望能对您有所帮助。
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