汤圆应该热水下锅，而不是冷水下锅，因为热水下锅煮的汤圆表面受热后容易迅速凝固，可以防止汤圆粘在一起或破损，同时让汤圆内部的馅料更容易煮熟。如果用冷水煮，汤圆会粘在一起，而且馅料也不容易煮熟。
在煮汤圆时，可以加入一些盐以防止粘锅。当水开始沸腾时，可以加入一些冷水，让水保持微沸状态，这样可以使汤圆均匀受热，防止汤圆破损或粘在一起。
煮汤圆时如何控制火候？
煮汤圆时控制火候是非常重要的，因为火候的大小和时间的长短都会影响汤圆的口感和熟度。
首先，用大火将水烧开，然后将汤圆放入锅中。当汤圆下锅后，需要用勺子轻轻推动汤圆，以免汤圆粘在一起或粘在锅底。接下来，当水再次沸腾后，需要加入适量的冷水，以降低温度并使汤圆更好地煮熟。
在煮汤圆的过程中，应该保持中小火，避免火候过大或过小。如果火候过大，容易造成汤圆破裂或馅料流出；如果火候过小，则会导致汤圆不熟或口感不糯。
同时，要密切观察汤圆的煮制情况，当汤圆浮到水面时，说明已经煮熟了。此时可以熄火，将汤圆捞出并放入碗中享用。
总之，煮汤圆时需要先用大火将水烧开，然后用中小火慢慢煮熟，并注意火候的控制和汤圆的煮制情况。这样可以煮出更好吃的汤圆。
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