牛奶不可以和糖一起加热。
在高温下（80-100度），牛奶中的赖氨酸和糖会发生反应，生成果糖基赖氨酸。这种物质不仅不易被人体吸收，而且对儿童的危害尤为严重。因此，为了确保牛奶的安全性，建议在牛奶煮开后待其冷却至适宜温度，再加入糖。
另外，牛奶中含有大量的营养成分，如蛋白质、矿物质等，加热后可能会破坏这些营养成分，影响牛奶的口感和营养价值。
因此，如果要饮用甜牛奶，应先将牛奶煮至温热（40℃～50℃），再将糖放入牛奶中溶解。这样可以避免破坏牛奶中的营养成分，并且能够将糖完全溶解，不会对健康造成影响。
需要注意的是，如果牛奶加热温度过高或者加热时间过长，也可能会破坏牛奶中的营养成分，甚至产生有害物质。因此，加热牛奶时应该注意控制温度和时间，尽可能保留牛奶中的营养成分。
www.tstingmi.com 提供内容。
