叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。一起来看看具体的做法。
叫花鸡的做法如下：
1. 准备食材，包括三黄鸡、荷叶、面粉、猪油、盐、黄泥等。
2. 将鸡处理干净，加入酱油、黄酒、盐腌制1个小时。
3. 大火热锅，加入猪油至5成油温，加入葱、姜爆香，然后将鸡肉放入锅中炒熟。
4. 炒熟的鸡肉用荷叶包裹，外层用泥巴包裹，放入烤箱中烤制。
5. 烤制完成后，敲开泥巴和荷叶，即可享用。
需要注意的是，制作叫花鸡的过程中需要掌握火候和时间，避免烤焦或烤不熟的情况。此外，在炒鸡肉时也可以加入适量的调料，如八角、丁香、玉果末等，增加口感和风味。
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