给老板干活工人要不上钱的，劳动者可以向监察大队投诉，也可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，对裁决结果不服的，可以向人民法院提起诉讼。
具体步骤：
1. 确认和记录证据：收集和整理所有与工作相关的证据，包括工作合同、工资单、工作时间记录等。这些证据将有助于证明你和老板之间的雇佣关系以及你应得的工资。
2. 与老板进行沟通：首先尝试与老板进行面对面的沟通，明确表达你的诉求和困惑。礼貌地要求支付工资，并提供你已经完成的工作的证据。
3. 寻求法律援助：如果老板拒绝支付工资，或者你无法与老板取得联系，可以考虑寻求法律援助。可以向当地的劳动监察部门或律师咨询，了解你的权利和应该采取的行动。
4. 提起诉讼或申请仲裁：如果无法通过协商解决问题，你可以考虑提起诉讼或申请仲裁。在提起诉讼或申请仲裁之前，确保你已经详细记录了所有相关证据，并咨询了专业律师的意见。
总之，如果你给老板干活但是老板不发工资，应该及时采取行动，保护自己的合法权益。可以尝试与老板进行沟通、寻求法律援助、提起诉讼或申请仲裁等方式来解决问题。
【法律依据】
《劳动争议调解仲裁法》第五条规定，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
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