炸藕盒的藕是否需要焯水取决于个人口味和藕的品种。
对于比较脆嫩的藕，建议先焯水。因为制作藕盒需要在藕片中间夹肉馅，如果藕片太脆，容易导致藕夹成功率低。先将整段莲藕焯一遍水，然后再切，可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率较高，口感也会比较软糯。
如果藕的品种比较糯，或者个人喜欢清脆口感的藕，可以选择不焯水，直接切片后用来制作藕盒。
总的来说，焯水的主要目的是使藕变得更加软糯，易于咀嚼和消化，同时也可以去除藕中的涩味。根据个人口味和偏好，可以选择是否进行焯水处理。
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