发物是一个汉语词汇，指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾或加重已发疾病）的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有一定意义。
一般来说，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对于某些特殊体质以及其相关的某些疾病才会诱使发病。例如，发物中的鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而可能导致部分易过敏人群的过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。而发物中的葱、蒜、辣椒等辛辣刺激的食物，会对肠道产生一定刺激，也会使毛细血管扩张、血流加速，可能加重患者本身原有的炎症反应，特别是呼吸道、消化道的炎症。还有发物中的大豆，是一种高嘌呤食物，会引起尿酸升高，痛风发作期的患者食用，有可能加重痛风症状。
因此，如果患者担心发物是否会对自身的疾病造成影响，建议事先咨询专业医师后再进行忌口。
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