清明茶属于半发酵茶，发酵程度约为10%~20%，介于绿茶和红茶之间。同时，从鲜叶的加工角度来看，清明茶又属于花茶类，加工过程中需要花香与茶叶充分结合，以保持花香最大化地渗透进茶叶中。此外，从饮用口感来看，清明茶具有甜味和花香味，口感清香回甜，属于典型的生香型花茶。
清明茶是清明时节采制的茶叶嫩芽，是新春的第一出茶。因为春季气温适中，雨量充沛，所以清明茶色泽绿翠，叶质柔软。同时，春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸，香高味醇，奇特优雅，是一年之中的佳品。
清明茶又有明前茶之称，与雨前茶一样，都是春茶的一种。采茶时间从惊蛰开始，到清明前结束，这段时间采摘的茶叶称为明前茶。而清明到谷雨之间采的茶，则称为雨前茶。明前茶因为采摘时间早，茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，叶色翠绿，是茶中佳品。
此外，有些地方如福建新坑，清明茶是当地独有的一种茶，由纯野生的单枞和一些不知名的茶混合制成，数量有限，一般不外卖。而在东莞埔田、丘陵一带，有一种传统土制凉茶也叫“清明茶”，是由百余种中草药精心熬制而成，具有除湿去热、清热消暑等功效。
总的来说，清明茶是一种优质的春茶，因其采摘时间和制作工艺的特殊性而备受推崇。无论是品味还是保健价值，都是茶叶中的佳品。
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