洛阳水席是河南洛阳一带的特色传统名宴，属于豫菜系。它始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。
洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。其全席共二十四道菜，席面上先摆四荤四素八道凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜，带两个中菜，取名“带子上朝”，最后是四个压桌菜。
洛阳四面环山，雨少而干燥。这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成“酸辣味殊，清爽利口”的风味。
洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。此外，洛阳水席与龙门石窟、洛阳牡丹并称“洛阳三绝”。而且，洛阳水席制作技艺还被列入河南省非物质文化遗产名录。
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