动物奶油是用什么做的？ -百科大全-怡秀网

动物奶油，也被称为鲜奶油或牛奶奶油，其具有一种天然的浓郁口感，质地比较稠厚，适合用于烹饪和烘焙。那么动物奶油是用什么做的？下面一起来了解下吧。

动物奶油是用什么做的？

动物奶油，也被称为淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%~30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。它有着天然的浓郁乳香，主要成分是乳脂，乳脂含有超过30%的不饱和脂肪酸。

动物奶油主要用于制作蛋糕、饼干、巧克力等甜点，也可以用于烹饪，如制作裱花蛋糕等。然而，由于动物奶油含水分多、油脂少、易融化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，因此需要在0~5℃的温度下冷藏保存。

动物奶油虽然成分更天然、口感更好，但是打发后不够坚挺，容易变形，成本也高。所以一些食品商家为了降低成本、做更好看的造型，一般会首选价格便宜的植物奶油，即人造奶油。那么我们平时要怎么挑选到天然的动物奶油呢？方法如下：

一般的正规厂家的外包装上都会在配料表上标注清楚，如果标注的是“稀奶油”或者是“淡奶油”的就是天然奶油。如果配料表中含有植物油、乳化剂、稳定剂、食用香精等，则为植物奶油。

看食品标签是否含有人造奶油、人造黄油、氢化植物油等词汇，如有则为植物奶油。

市面上售卖的动物奶油价格比植物奶油的价格要贵3-4倍，过于便宜的通常不会是动物奶油。

植物奶油更为“清香”，香精味重。而动物奶油则有淡淡的奶香味。

如果是买的现制成品，如奶油蛋糕，则可以通过外观、味道来区分，颜色更白、造型更夸张、入口融化慢的一般就是植物奶油。而颜色发黄、造型简约、入口融化快的就是动物奶油。或者直接询问商家使用的是植物奶油还是动物奶油。

最后就是挑品牌，选择知名品牌、有良好口碑的动物奶油产品，这些产品通常有更严格的品质控制和生产流程，一般不会造假。比如安佳、妙可蓝多、欧德堡、伊利、雀巢等。