日常生活中很多人喜欢吃香甜可口的奶油，而奶油又分为淡奶油、鲜牛乳奶油，那么淡奶油、鲜牛乳奶油是什么奶油？下面一起来了解下。
淡奶油、鲜牛乳奶油是什么奶油？
淡奶油和鲜牛乳奶油在性质和用途上有一些区别。
淡奶油通常指的是可以打发裱花用的动物奶油，它主要是由全脂奶提取出来的，不添加糖和其他成分，因此打发时需要加糖。淡奶油的脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。它具有香浓细腻的口感，并可以用于制作多种甜品，如奶油蛋糕、冰淇淋等。由于动物奶油本身不含糖，且熔点相对较低，所以它在烘焙中的稳定性和风味通常优于植物奶油。此外，淡奶油的营养价值也较高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
而鲜牛乳奶油，或者称为鲜奶油，通常是通过人工合成的植物性奶油。它价格便宜，但含有较多的反式脂肪酸，这可能对人体健康有一定影响。鲜奶油在造型时比较容易，没有打发的时候是雪白的液体状态。它主要用于烘焙和制作甜点，具有颜色纯净、富光泽的特点，以及优良的稳定性及打发量。
总的来说，淡奶油是动物性奶油，主要从天然牛奶中提取，而鲜牛乳奶油是人工合成的植物性奶油。两者在成分、口感、用途和营养价值上都有所不同。在选择时，可以根据具体的烘焙需求和健康考虑来决定使用哪一种奶油。
动物奶油和植物奶油怎么区分？
1、看颜色
动物奶油是天然提取物，含有油脂，颜色自然也是天然带些米黄和乳白色的。植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白，也就是说，颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。
2、用手揉搓
将动物奶油、植物奶油分次涂于掌心，进行揉搓；动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩下少量油脂，像涂了护手霜一样；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心上成形。
3、气味区别
动物奶油作为天然提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的动物性奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓。植物奶油本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味，只是一股香精味。
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