蚝油具有多种功效，主要体现在以下几个方面：
提高免疫力：蚝油中含有丰富的多糖和多种氨基酸，这些成分有助于增强机体的免疫力，提高抵抗力。
降低血脂：蚝油中的牛磺酸可以降低胆固醇和三酰甘油的含量，有助于预防心血管疾病。
调节血压：蚝油中的牛磺酸不仅有助于降低血压，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用，还能改善睡眠质量，有助于缓解疲劳和焦虑。
滋补身体：蚝油富含蛋白质、维生素和矿物质，可以滋补身体、健脾开胃、补肾壮阳。
消炎镇痛：蚝油中的牛磺酸具有消炎、镇痛、解热等作用，对于辅助治疗风湿性关节炎等疾病有一定效果。
保护血管：蚝油中的氨基乙磺酸有助于防治动脉硬化，降低血中低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白，并减少血液里中性脂肪的功能。
保护视力：蚝油中的氨基乙磺酸是维护视神经的重要物质，能防止视力衰退，提高眼睛在黑暗处的视觉能力，对夜盲有较好的防治功效。
尽管蚝油具有诸多益处，但过量食用可能引发一系列问题，如热量摄入过多、钠含量过高导致高血压等。因此，建议每天摄入量不超过10克，并且对于海鲜过敏者应慎食蚝油。同时，蚝油不宜加热过度，以免鲜味降低，营养成分流失。
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