近年来，关于牛肉反光是否意味着重金属超标的谣言甚嚣尘上。为了揭开事实真相，我们深入探究了牛肉反光现象的科学原理。

牛肉反光的科学解释

牛肉反光是一种自然现象，被称为肌红蛋白变性。肌红蛋白是牛肉中存在的蛋白质，负责储存氧气。当牛肉接触到氧气时，肌红蛋白会发生变性，从深红色变成浅红色或褐色。

变性的肌红蛋白具有反射光线的能力。当光线照射到变性的肌红蛋白表面时，会发生漫反射，导致光线朝各个方向散射。这种散射的光线使牛肉表面看起来反光。

反光不等于

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