毛峰茶属于绿茶。其中最具代表性的产地有云南、峨眉、遵义、武义等，但最出名的为安徽黄山，也是我国十大名茶之一。毛峰茶产于安徽省黄山(徽州)一带，因此又称徽茶。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。在清朝光绪年间，谢裕大茶庄所创制。黄山毛峰以其独特的色、香、味、形、誉为茶中精品，定为国家礼品茶。
毛峰在晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶(现采现制)，然后妥善保存。
黄山毛峰根据色泽和茶香的不同，可以分为以下四个品种：
兰花型黄山毛峰：带有独特的鲜香，茶汤呈金黄绿色，清澈明亮，香气持久，味醇回甘。
云雾型黄山毛峰：通过传统工艺精制拼配而成，茶叶发酵充足，具有茶味浓、口感滋润等特征。
浓香型黄山毛峰：使用百年传承烘焙方法制成，先用温火慢烘，再用湿风快速冷却。汤色呈深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚。
陈年型黄山毛峰：茶叶色泽乌黑，汤色呈橙黄或橙红，可品出陈茶清幽的香气，爽口去腻，茶性温和。
另外，根据茶树品种的不同，黄山毛峰又可以分为黄山大叶种、祁门槠叶种和茗洲种。以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅专业茶叶书籍或咨询专业人士。
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