乌龙茶不属于红茶或绿茶，而是属于青茶。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶类，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
福建闽北的产地包括建阳、水吉、崇安和建瓯等地；福建闽南的主要产地是福建安溪县，也是铁观音的主要产区；广东的主要产区在潮汕一带，比较有名的乌龙茶是凤凰水仙，而台湾的主要产区在台北、桃园、新竹、苗栗和宜兰等地县市，是台湾最早生产乌龙茶的地区。
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