虾一般煮2-3分钟就熟了。要判断虾什么时候熟，可以观察颜色，一般来说当虾的外表变红就说明虾已经熟了。如果是给小朋友吃想要熟透点，最好煮5分钟。虾一旦煮熟，味道会很糟糕没有味道，所以味道不好。因此虾变红煮熟后取出，快速过冰水，虾肉吃起来会更紧实。
煮虾的步骤如下：
准备一斤大虾，放入大盆中，加入一勺食盐，倒入没过大虾的清水。
泡上十分钟，然后抓洗抓洗，洗干净虾须虾脚上的细菌杂质残留。
换水清洗两三遍，控水捞出，装入盘中备用。
处理清洗干净后的大虾，用剪刀剪去虾脚、虾须、虾头上的虾枪，用剪刀把虾头上的虾胃虾腮给挤压出来。
把大虾弯曲起来，用牙签戳进去，把虾线挑出来。
大虾处理好以后装入碗中待用，准备一块生姜切成姜片，准备一把小葱切成长长的葱段。
起锅不加水也不加油，把切好的姜片铺在锅底，葱段也均匀地给它铺在锅底，然后把大虾倒在葱姜上，用筷子铺开，再往里倒入三分之一的啤酒。
盖上盖子大火焖3分钟。
关火出锅，装入盘子中。
根据个人口味调配蘸料汁，一边蘸一边食用。
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