一般来说，3两以下的大闸蟹需要蒸10分钟，3到4两的需要蒸12分钟，而4两以上的大闸蟹需要蒸15分钟左右。如果使用的是高压锅，蒸的时间可以缩短至10分钟。另外，热水蒸能更好地控制时间，肉质吃起来更加鲜嫩，螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿。
判断大闸蟹是否蒸熟的方法有几种：
1. 观察蟹壳的颜色，如果蟹壳呈现红色，则说明大闸蟹已经蒸熟。
2. 揭开蟹壳，如果蟹黄已经凝固，则说明大闸蟹已经蒸熟。
3. 用手指捏蟹爪，如果蟹爪硬且结实，则说明大闸蟹已经蒸熟。
4. 翻动大闸蟹，如果蟹能够迅速翻正并爬行，则说明大闸蟹已经蒸熟。
需要注意的是，蒸大闸蟹的时间取决于螃蟹的大小和蒸锅的种类，建议根据具体情况和自己的口味调整蒸制时间。同时，在蒸大闸蟹之前，应该先将螃蟹清洗干净，并放在清水中浸泡一段时间，有助于排出螃蟹体内的泥沙和污物。在食用之前，还应该确认螃蟹是否已经蒸熟，未蒸熟的螃蟹可能含有细菌和寄生虫，会对人体健康造成威胁。
以上信息仅供参考，建议根据具体情况和自己的口味调整蒸制时间。
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