一般来说，如果凉拌黄瓜在制作过程中加入盐等调味品，并且放在冰箱中保存，第二天是可以食用的。但是，如果凉拌黄瓜在放置过程中出现了异味、变色等情况，或者放置时间过长，就可能已经变质，不宜食用。此外，凉拌黄瓜属于生冷食品，如果胃肠功能较弱的人食用，可能会引起腹泻、腹痛等症状，建议适量食用或者加热后再食用。
对于凉拌黄瓜放冰箱第二天是否能吃，需要根据具体情况判断。如果凉拌黄瓜没有出现异味、变色等情况，并且放置时间不超过12小时，是可以食用的。但如果放置时间过长或者出现异常情况，建议不要食用，以免对健康造成影响。同时，建议在制作凉拌黄瓜时适量加入调味品，并尽快食用，以保证食品的卫生安全。
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