辨别风干牛肉干真假的方法主要有以下几个方面：
看颜色：正宗的风干牛肉干颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素。
看纤维：牛肉的纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维很短，肉质松散。
尝味道：牛肉为原料的食用时感到肉老，猪肉为原料的食用时感到肉嫩。
闻气味：好的牛肉干闻起来香味并不浓重，吃起来越嚼越香，那种闻起来特别香或者气味特别大的，可能添加了香精。
看价格：以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑。
看外观：外观一样的牛肉干，可能使用的不是同一种肉。打开后可以观察肉丝的粗细和颜色。
尝口感：多加油或加糖的牛肉干可能味道更甜，但可能并不是真正的牛肉干。
闻味道：有的劣质牛肉干闻起来有异味或霉味，正常牛肉干闻起来有本身牛肉的淡淡清香味。
撕开看：好的牛肉干顺着纹理的方向，容易撕开，并且可以看到牛肉里的劲膜。而劣质的牛肉干可能难以撕开，或者撕开后看到的是碎肉。
如果以上方法都符合，那么很可能买到的是正品风干牛肉干。同时也要注意选择正规品牌和商家，避免购买到劣质或者假冒伪劣的产品。
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