对于带壳的生蚝，由于外壳的存在，会导致生蚝内部的肉质难以接触到高温，因此需要相对较长的时间来蒸煮。一般而言，带壳的生蚝冷水上锅需要蒸煮的时间大约在10～15分钟左右。如果生蚝的体型较大或者数量较多，可以适当延长蒸煮时间，以保证生蚝能够完全熟透。
对于开壳的生蚝，由于外壳已经打开，肉质直接接触高温蒸汽，因此蒸煮的时间相对较短。一般在5～7分钟左右就可以完成蒸煮。当然，如果生蚝的肉质较厚或者数量较多，也可以适当延长蒸煮时间，以确保生蚝能够完全熟透。
另外，生蚝中含有蛋白质、锌、硫胺素、钙、镁、牛磺酸、硒、铁等营养成分，属于比较容易熟的食材，烹饪时间不宜过久，否则肉质会变老变硬，营养价值降低。因此，在蒸生蚝时，要根据生蚝的大小和是否开壳来决定蒸煮时间，以确保生蚝能够完全熟透，同时保持其鲜嫩的口感和营养价值。
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