肉丸子的家常做法如下：
1. 准备食材：猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、秘制红烧汁、胡椒粉、盐、糖、料酒。
2. 在猪肉馅中加入一个鸡蛋、一些淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒，以及葱姜末，混合均匀。
3. 用筷子朝一个方向搅打上劲备用。
4. 戴上一次性手套，抓取适量肉馅，肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性。
5. 摔打到形成漂亮的球形，且不容易碎为止。
6. 锅中放半锅油烧热，将肉丸子入油锅炸制。
7. 炸到表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。
8. 锅中留底油，下葱姜片爆香，加稍多一些的开水烧开。
9. 将炸好的肉丸子放入锅中，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟即可。
注意事项：
1. 猪肉馅要选用有一定肥瘦比例的部位，这样做出来的肉丸子口感更好。
2. 摔打肉馅时要用力均匀，这样可以使肉丸子更加紧实有弹性。
3. 炸制时要注意火候，以免炸焦或炸不熟。
4. 可以根据个人口味添加其他调料或配菜。
希望这些步骤能够帮助您制作出美味的肉丸子！
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