可乐鸡翅不上色的原因可能有以下几点：
1. 可乐放少了或者没有放酱油。一般来说，上色用的酱油最好是老抽，颜色比较深，比较适合做肉菜上色使用。老抽只需要一点，就能够起到很好的上色效果，而且也不会令鸡翅变得很咸。
2. 在煮可乐鸡翅的时候没有完全收汁。在烹饪过程中，汁需要收得干一些，这样可以使鸡翅的颜色更深。如果汁没有收干，鸡翅的颜色就会比较浅。
解决以上问题的方法包括增加可乐的用量、添加一些老抽以及在烹饪过程中确保完全收汁。希望以上答案对你有所帮助，如果你还有其他问题，请随时告诉我。
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