蚝油是一种用途广泛的调味品，既适合炒菜、炖菜，也适合用于凉拌菜和肉类馅料调馅。具体来说，蚝油可以用于以下用途：
1. 炒菜：在炒菜过程中，可以加入蚝油调味，使菜肴口感更加鲜美。
2. 炖菜：在炖制各种肉类、蔬菜、豆制品、菌类等食材时，加入蚝油可以增添鲜味，提高菜肴的口感和质感。
3. 凉拌菜：蚝油也适合用于凉拌菜，如拌面、拌菜等，可以增加菜肴的口感和风味。
4. 肉类馅料调馅：在调制肉类馅料时，加入蚝油可以提升馅料的口感和鲜美度。
此外，蚝油还含有丰富的营养成分，如锌、不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素等，具有提高免疫力、促进人体生长、增强记忆力等多种作用。因此，在烹饪过程中适当使用蚝油，不仅可以提高菜肴的口感和风味，还有益于人体健康。
需要注意的是，蚝油的使用量应该适量，不宜过多，以免影响菜肴的口感和健康。同时，蚝油作为调味品，不能完全替代其他调味品，应该根据具体情况进行搭配使用。
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