要清洗肥肠并去除其臭味，可以尝试以下方法：
1. 盐醋清洗：先将肥肠放入一个大的容器中，加入盐和醋，然后用手揉搓，确保肥肠内外都被搓洗到。之后用清水冲洗干净。
2. 面粉、淀粉清洗：将肥肠翻面，撕去里面的脂肪和淋巴，然后撒上大量面粉或淀粉，继续揉搓，使面粉或淀粉与肥肠内壁充分接触。面粉和淀粉具有吸附性，能有效去除肥肠内壁的污垢和异味。之后用清水冲洗干净。
3. 反复清洗：将处理过的肥肠放入淘米水中浸泡，并再次搓洗，然后用清水冲洗干净。
4. 过磷酸钙清洗：将过磷酸钙和清水按照1:10的比例混合，将肥肠放入其中浸泡约10分钟，然后用清水冲洗。
5. 焯水处理：将清洗过的肥肠放入锅中，加入冷水，放入葱段、姜片、料酒，煮开后捞出，再用冷水浸泡。
请注意，在清洗肥肠的过程中，要确保使用足够的水量，以充分冲洗掉肥肠中的污物和异味。此外，在处理肥肠时，建议戴上手套，以避免直接接触肥肠的粘液和污物。
以上方法仅供参考，可根据实际情况选择合适的清洗方法。如需了解更多清洗肥肠的技巧，可咨询有经验的厨师或查阅相关菜谱。
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