有几种方法可以让鸡蛋长时间保存：
冰箱冷藏：将鸡蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。但这种方法只能保存少量鸡蛋，且保存时间相对较低，大约只有半个月左右。
盐水存放：将鸡蛋放入含有适量盐的水中，盐水具有杀菌消毒的作用，可以使鸡蛋不易被细菌感染，从而延长保存时间。
大米存放：将鸡蛋放入大米中，大米中的粉末部分会进入鸡蛋壳的空隙中，堵塞细菌进入鸡蛋的通道，并且大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境，从而抑制细菌的生长，使鸡蛋更不易变质。
涂油存放：将鸡蛋涂抹一层食用油，可以防止鸡蛋变质。抹上油后，可放入冰箱或者放入密封保存的袋中紧包住鸡蛋，以达到更好的保存效果。
石灰水浸泡：将鸡蛋放入石灰水中浸泡，过半分钟拿起晾干，放入干燥处。原理是用碳酸改填堵鸡蛋壳上的孔，也能达到长期保存的效果。
冷冻储存：将鸡蛋放入冰箱冷冻室，可以保存三个月以上。
需要注意的是，买回后的鸡蛋禁忌清洗保存，因为鸡蛋壳外面有一层“保护膜”，可以起到封闭蛋壳上气孔的作用，这样既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。但用水冲洗后，“保护膜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。因此，在保存鸡蛋之前，不要清洗鸡蛋。
此外，不同的保存方法适用于不同的情况，可以根据自己的需要和实际情况选择合适的方法。同时，无论采用哪种方法，都需要注意保持鸡蛋的干燥和清洁，以防止细菌滋生和变质。
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