有多种方法可以保鲜存放白菜而不让它坏掉。以下是一些建议：
冰箱保存：将大白菜用保鲜膜包裹起来，放在冰箱的冷藏区。这种方法可以使大白菜保色保鲜，保持原汁原味。但是，冰箱的冷藏空间有限，可能需要考虑其他蔬菜的存放问题。
塑料袋保存法：如果大白菜购买的数量不是很多，可以用塑料袋将每棵大白菜套住，并系上袋口。如果气温回升，室内温度在零度以上时，可以用塑料袋把白菜从上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上。这种方法可以使白菜存放更长的时间，并且叶子也会保持水分。
报纸保存法：用报纸把每棵大白菜包裹起来，放到阴凉处。这种方法可以使白菜保鲜一个星期左右。
白糖、白酒、食盐保存法：将白菜的根部切掉，用厨房纸巾将白菜底部和外表的水分擦干。然后，在一个大碗中，放入适量的食用盐、白糖和白酒，搅拌均匀至食用盐和白糖完全融化。接着，用手蘸取少量液体，抹在白菜的根部切口处。之后，用保鲜膜将白菜裹起来，多裹几层，放在阴凉通风处。这种方法可以使白菜保存3~4个月不会腐烂。
晾晒法：将买回家的白菜晾晒2~3天，直到表面的水分被晾干，菜叶有些蔫了为止（注意不要在阳光下直接暴晒）。然后，用保鲜膜将白菜包裹起来，使其与外界空气隔绝。把白菜放到纸箱里，避光保存，最后密封纸箱并放在阴凉的地方。这种方法也可以让白菜存放两三个月不会腐烂。
无论采用哪种方法，都需要注意在保存白菜时，尽量保留外边的残叶，因为这些残叶在保存过程中可以自然风干，成为有效的保护膜，从而保护白菜内部的水分。同时，不同的保存方法可能适用于不同的情况，你可以根据自己的需要和实际情况选择合适的方法。
www.tstingmi.com 提供内容。
