蒸鱼的时间主要取决于鱼的大小和种类。一般来说，蒸鱼的时间是从锅内水烧开上汽之后开始计算。
对于常见的重量在500克左右的鱼，如鲈鱼，蒸制时间一般在10至15分钟之间。如果鱼更大一些，比如重量在750克左右的鱼，蒸制时间可能需要延长到15分钟左右。而对于更小的鱼，如重量在1至2斤的鱼，蒸制时间可以缩短至6分钟左右。
需要注意的是，如果是整条蒸大鱼，可能需要更长的时间，但这样容易导致鱼肉过熟。因此，对于较大的鱼，建议切成段状或采用其他摆放方式，以缩短蒸制时间并确保鱼肉鲜嫩。
此外，蒸制过程中要注意火候的控制，避免火过大导致鱼肉过熟。同时，可以在蒸鱼的盘子里放入一些姜片或葱段，以增加风味并去除腥味。
综上所述，蒸鱼的时间并没有一个固定的标准，需要根据鱼的大小、种类和摆放方式等因素进行适当调整。通过观察和尝试，可以逐渐掌握蒸制鱼肉的技巧，做出美味可口的蒸鱼菜肴。
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