发芽的花生是否能吃，这个问题并没有一个绝对的答案，因为这取决于多种因素，如储存条件、发芽时间以及花生本身的质量。
一方面，花生发芽本身并不会产生有毒物质，所以从这个角度看，发芽的花生是可以食用的。而且，发芽的花生含有一些营养成分，如β-谷甾醇，可能对健康有益。另一方面，花生发芽通常是因为储存不当，如储存环境温度过高、空气湿度过大。在这样的环境下，花生容易受潮和霉变，生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种有毒、有害的物质，可能会对人体健康造成危害。
因此，虽然发芽的花生本身并不具有毒性，但在实际生活中，由于难以判断发芽花生是否受到了霉菌污染，为了保险起见，建议不要吃发芽的花生，而是应该尽快扔掉。如果吃了发芽的花生后出现不适症状，建议及时就医。
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