肠粉的做法和配料

肠粉的做法和配料如下：

配料：

肠粉的主要配料包括米浆、生蚝、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、香菇、青菜、鲍鱼、韭黄、玉米、火腿肠、腊肠、花生酱、沙茶酱、豆芽等。其中米浆是肠粉的主要成分，可以通过将大米研磨成米浆后，再加入澄面粉、玉米淀粉、红薯粉或粘米粉、木薯粉等混合制成。

做法：

准备食材：粘米粉、木薯粉、水、鸡蛋、瘦肉、青菜、葱、玉米粒、盐、香油、生抽、蚝油、五香粉、白糖、芝麻等。

把瘦肉洗干净，沥干水分切碎放碗里，加入生抽、蚝油搅拌均匀。把葱洗干净切葱花，把青菜洗干净切小段，准备一点玉米粒。

盆里加入粘米粉和木薯淀粉，搅拌均匀，加入水，边搅拌边加入，搅拌至没有颗粒状的细腻粉浆，加入一点油和盐，搅拌均匀。

把盐、生抽、白糖、香油、五香粉、蚝油放一个碗里，再放一点芝麻，搅拌均匀做料汁。

蒸锅里加入适量的水，水烧开后，把蒸盘刷上一层油，倒入适量的粉浆，左右摇动一下，让粉浆均匀的铺在蒸盘上。

粉浆铺好后，放在肉末、鸡蛋液、玉米粒、青菜，放进蒸锅，盖上盖子，蒸3分钟，撒上葱花蒸一分钟即可。

这些步骤和配料是基础做法，具体可以根据个人口味和喜好进行调整。希望这个回答对您有所帮助。

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