生抽、老抽和味极鲜都是酱油的种类，它们在制作工艺、颜色和用途上存在一些差异。
生抽酱油颜色较淡，适合一般烹调，可以增添食物口感和颜色。老抽酱油是在生抽的基础上加工而成，颜色更深，适合给菜肴着色，如红烧肉等需要上色的菜。而味极鲜也是酱油的一种，它味道鲜美，豉香浓郁，口感醇厚有回味，用法和生抽类似，但只需几滴就能尝到与众不同的鲜美味道。
总的来说，生抽、老抽和味极鲜都是常用的调味料，但它们在颜色、味道和用途上略有不同，可以根据不同的烹饪需求选择使用。
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