德国高级优质葡萄酒会根据采收时葡萄的含糖量细分为以下6个等级：
1. Kabinett：珍藏葡萄酒
这个级别的葡萄酒是高级优质葡萄酒中最为淡雅的一种，通常为干型或半干型。
2. Spatlese：晚收葡萄酒
这个级别葡萄酒的酿酒葡萄通常在采收季开始一周或更久之后才采摘，成熟度更高，可以为葡萄酒带来更多的糖分、更饱满的酒体和更浓郁的风味。
不可不知的德国葡萄酒酒标术语
3. Auslese：精选葡萄酒
这级别葡萄酒使用经过人工挑选、成熟的整串葡萄酿制而成，涵盖了从干型到甜型的多种风格，通常比晚收葡萄酒更饱满、更成熟。
4. Beerenauslese(简称BA)：逐粒精选葡萄酒
这级别葡萄酒使用成熟度极高且经过人工逐粒精选的葡萄酿制而成，这些葡萄通常受到了贵腐菌感染，与精选葡萄酒相比，成酒更为甜美、浓郁，风味丰富，还带有花蜜香气。
5. Eiswein：冰酒
这级别使用在葡萄树上结冰的葡萄带冰压榨酿造，具有浓郁纯粹的葡萄品种香气，酿成的冰酒果味足、酸度高而且十分甜美。
6. Trockenbeerenauslese(简称TBA)：逐粒精选葡萄干葡萄酒
这级别葡萄酒使用的酿酒葡萄经过人工逐粒挑选、感染了贵腐菌而且已经干缩，十分甜美浓郁，也非常稀有珍贵。
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