更新鲜的红薯要选择表面光滑的、外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的。
发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜了；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂了。
如何挑选红薯？
1、优先挑选纺锤形状的红薯，特别是那些看起来就比较饱满的红薯，有缺口的尽量不要。
2、优先挑选表面光滑、干净、坚硬发亮的红薯。表面凹凸不平、有小黑洞的，内部有可能已经腐烂，千万不要买。我们可以轻轻抠掉一点红薯皮，如果里面的看起来是纯色，没有发霉的迹象，就证明比较新鲜。
3、不要购买表面有伤的红薯，因为不易保存，容易腐烂。
4、挑选红薯的时候要尽量买一些里面是黄红色的红薯，这种红薯更甜一些，通常红皮的红薯比白皮的红薯好吃一些。
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