北瓜（Cucurbita pepo）是笋瓜，是葫芦科南瓜属植物，原产于南美洲的玻利维亚、智利和阿根廷等地，已传播到世界各地，中国南、北各地普遍有栽培。
笋瓜性味淡，性平；入脾、胃经。医学经典《海上名方》记载：“补中益气，调理肠胃。”可补脾益胃，可充饥，又可去病，可清热凉血、止咳化痰，益力气、治脚气。有益于脾虚食积、痈疽疮疡、无名肿毒等的食疗促康复。
北瓜的常见用途如下：
北瓜含有丰富的水分，可以滋润肌肤，调节人体代谢，具有减肥、防癌等功效。
北瓜还具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效，适合湿热体质、咳嗽咳痰的患者食用。
北瓜还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
北瓜含糖量很低，特别适合糖尿病患者食用。
此外，北瓜还可以调理脾胃，补中益气，增强机体免疫力。总之，北瓜是一种营养丰富、具有多种功效的蔬菜，在生活和临床上有很多用途。
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