电饭煲内胆的选择主要取决于个人的需求和预算，以下材质可供参考：
铝合金：铝合金内胆的优点是导热快，受热均匀。缺点是铝合金不能与食物直接接触，需要涂敷，而且涂层容易变薄脱落。
铁：普通的铁内胆在保养方面有较高的要求，如果涂层被损坏，铁胆就容易生锈，从而伤害身体。
不锈钢：不锈钢的等级分为很多种，目前市面上内胆的不锈钢通常是304不锈钢，这种不锈钢是食品级不锈钢，导热快而均匀。但是用不锈钢作为电饭煲的内胆，容易出现煮饭粘锅的问题，所以相对来说更适合炖煮其他食物。
陶瓷：陶瓷内胆通常是紫砂材质，含有对人体健康有益的铁、锌、钙等多种微量元素，有很好的耐腐蚀性，储热性很好。但陶瓷内胆导热性能差，煮饭时间长，而且不易清洗。
除了以上材质外，还有铝质内胆、陶晶内胆、复合内胆等不同类型。具体选择哪种内胆主要取决于个人需求和偏好。在购买时还需注意不要选择假冒伪劣产品，以免对自己的健康造成影响。
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