大闸蟹在9月至11月之间吃最好。这段时间是河蟹大量上市的时期，也是大闸蟹最为肥美的时候。9月份开始，雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，而雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，一直持续到11月份，这段时间是大闸蟹的最佳食用期。因此，想要品尝到最美味的大闸蟹，可以选择在这个时间段内食用。
不过需要注意的是，由于大闸蟹的品种不同，上市季节也会有一些差异，例如阳澄湖大闸蟹的成熟季节在9月中下旬到12月之间，而鄱阳湖大闸蟹则在10月、11月左右最为肥美。因此，在选择食用大闸蟹的时候，最好是在其最为肥美的季节品尝。
如何挑选肥美的大闸蟹
蟹壳为青黑色，光泽度较好：一般大闸蟹的蟹壳颜色为青黑色，这是因为它们在水中生活时，会吸收水中的矿物质，使蟹壳的颜色变得更深。如果蟹壳颜色鲜艳，很可能是经过处理的，不建议购买。
蟹肚脐圆润饱满：大闸蟹的肚脐是辨别其是否肥美的一个重要指标。如果肚脐圆润饱满，说明大闸蟹在生长过程中摄入了足够的营养物质，体内积聚了足够的膏黄，因此肉质肥美。
蟹螯绒毛密生且强壮：大闸蟹的蟹螯是肥美的另一个重要指标。如果蟹螯上的绒毛密生且强壮，说明大闸蟹的肉质丰富，膏黄充足。
翻转迅速：可以通过将大闸蟹翻转放在地面上，观察其翻转的速度来判断其肥美程度。如果翻转迅速，说明大闸蟹的肉质肥美，而如果翻转缓慢或者无法翻转，说明大闸蟹可能已经死亡或者肉质不佳。
母蟹在9月、公蟹在10月：每年9月是母蟹最为肥美的时候，而10月则是公蟹最为肥美的时候。这是因为母蟹在繁殖期会积累更多的膏黄，而公蟹则会积累更多的脂肪。
以上就是大闸蟹最为肥美的具体表现，希望对解决您的问题有所帮助。
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